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图书信息
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翻糖蛋糕制作技术
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| ISBN： | 9787501998593 |
定价： | ￥50.00 |
| 作者： | 梁建秀，郭杰，姚永成主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2014年09月 |
开本： | 29cm |
| 页数： | 139页 |
中图法： | TS213.23 |
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2026-01-23
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图书简介 | | 本书主要介绍了翻糖蛋糕制作的基本技法，在基本技法中着重介绍了蛋糕坯的制作、蛋糕敷皮奶油霜、翻糖膏的制作，还介绍了蛋白霜的制作和糖花膏的制作与应用。本书重点介绍了杯子蛋糕制作、小型翻糖蛋糕制作和大型婚庆主题翻糖蛋糕制作的技法，还提供了许多欣赏图片，同时作为内容延伸，还提供了巧克力和糖艺的作品欣赏。 |
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