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图书信息
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食品化学与分析
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| ISBN： | 9787566108661 |
定价： | ￥30.00 |
| 作者： | 许英一主编 |
出版社： | 哈尔滨工程大学出版社 |
| 出版时间： | 2014年07月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 218页 |
中图法： | TS201.2;TS207.3 |
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2026-08-21
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图书简介 | | 本书介绍了食品的化学组成、结构、性质及分析检测，讨论了食品成分在食品加工和贮藏过程中的化学变化及这些变化对食品品质和安全性的影响，阐述了控制措施。 |
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