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图书信息
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畜产品加工与检测
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| ISBN： | 9787562480303 |
定价： | ￥32.00 |
| 作者： | 刘希凤，王敬主编 |
出版社： | 重庆大学出版社 |
| 出版时间： | 2015年04月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 236页 |
中图法： | TS251 |
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2026-08-18
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图书简介 | | 本书共4个情境17个项目，主要介绍了畜禽屠宰与分割、肉的贮藏与保鲜、腌腊肉制品、酱卤制品、干肉制品、烧烤制品、灌肠制品、原料乳的验收和预处理、液态乳、冷冻乳制品、酸乳制品等的加工与品质鉴定。 |
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