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图书信息
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冷链食品商品学
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| ISBN： | 9787504751386 |
定价： | ￥28.00 |
| 作者： | 白世贞，曲志华主编 |
出版社： | 中国财富出版社 |
| 出版时间： | 2014年05月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 177页 |
中图法： | F768.2 |
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2026-06-03
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图书简介 | | 本书共有八章，分别对果蔬、肉及肉制品、乳及乳制品、蛋与蛋制品、水产品、豆制品、冷冻饮品、冷冻调理食品等八类食品进行系统详细地介绍，介绍了各类食品的概念、分类、加工工艺、冷藏条件以及冷藏运输条件等。除此之外，还对各类食品的检验方法进行了介绍。 |
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