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图书信息
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植物蛋白制品加工新技术
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| ISBN： | 9787030412768 |
定价： | ￥88.00 |
| 作者： | 张华江，夏宁，徐宁编著 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2014年06月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 11,254页 |
装祯： | 平装 |
中图法： | TS219 |
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2026-06-22
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图书简介 | | 本书主要介绍植物蛋白相关制品的最新加工技术，包括大豆蛋白、花生蛋白、菜籽蛋白等大宗植物蛋白及叶蛋白、棉籽蛋白、菜籽蛋白等新型植物蛋白；高新技术在植物蛋白加工中的作用等。 |
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