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图书信息
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食品添加剂
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| ISBN： | 9787502788803 |
定价： | ￥35.00 |
| 作者： | 齐艳玲，王凤梅主编 |
出版社： | 海洋出版社 |
| 出版时间： | 2014年07月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 207页 |
中图法： | TS202.3 |
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51
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2025-11-26
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图书简介 | | 本书将内容分为4个部分；第1部分介绍食品添加剂的基础知识：第2部分介绍食品保藏剂与加工助剂，包括食品防腐剂、食品抗氧化剂、酶制剂、面粉处理剂和水分保持剂：第3部分介绍食品风味与色泽改良剂，包括食品香料与香精、食品调味剂、着色剂、护色剂与漂白剂；第4部分介绍食品质构改良剂与营养强化剂，包括食品乳化剂、增稠剂、膨松剂、营养强化剂。 |
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