同类推荐
-
-
守富与传家:五维家庭资产诊断与理财规划
-
¥69.80
-
-
小狗的人生目标 是小白耶时光计划手账本
-
¥39.80
-
-
小狗的人生目标 是小白耶时光计划手账本
-
¥39.80
-
-
小狗的人生目标 是小白耶时光计划手账本
-
¥39.80
-
-
滋养器物:与料理的温柔对话
-
¥69.80
-
-
滋养器物:与料理的温柔对话
-
¥69.80
-
-
滋养器物:与料理的温柔对话
-
¥69.80
-
-
中国名菜实训教程
-
¥59.00
-
-
中国名菜实训教程
-
¥59.00
-
-
中国名菜实训教程
-
¥59.00
|
|
图书信息
|
|
|
|
餐饮菜单设计
|
| ISBN： | 9787563729005 |
定价： | ￥38.00 |
| 作者： | 贺习耀编著 |
出版社： | 旅游教育出版社 |
| 出版时间： | 2014年05月 |
开本： | 23cm |
| 页数： | 333页 |
中图法： | TS972.32 |
相关供货商
|
供货商名称
|
库存量
|
库区
|
更新日期
|
|
|
|
|
|
|
其它供货商库存合计
|
426
|
|
2026-06-11
|
图书简介 | | 本书共分为4个模块，12个项目。第1-3项目为第1模块，主要论述菜品、筵席及菜单设计理论；第4-6项目为第2模块，主要论述零点菜单、套餐菜单及特种餐菜单设计实务；第7-11项目为第3模块，着重论述中式宴会席、中式便餐席、特色风味筵席及西式筵席菜单设计实务；第12项目为第4模块，简要介绍筵席生产经营与质量控制。本教材的菜单设计理论全部来自于生产实践，在内容的安排上强调与工作岗位相适应，以培养学生的应用能力和创造能力。 |
|