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图书信息
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食品工艺学概论
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| ISBN： | 9787564516338 |
定价： | ￥38.00 |
| 作者： | 朱珠，李梦琴主编 |
出版社： | 郑州大学出版社 |
| 出版时间： | 2014年03月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 322页 |
中图法： | TS201.1 |
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2026-01-30
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图书简介 | | 食品工艺学概论是一门综合性课程，主要介绍了食品加工的基本原理和基本工艺，并介绍了食品工艺学所研究的领域，国际、国内食品工业发展趋势。本教材在了解食品加工中所用原料来源的基础上，研究各类原料中所含的主要成分，保证作为食品原料有效利用的可行性。主要内容包括：食品加工原辅料、食品加工原理、典型食品加工工艺、副产物综合利用。 |
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