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图书信息
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鹅肉嫩化及加工技术
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| ISBN： | 9787030406309 |
定价： | ￥68.00 |
| 作者： | 高海燕，马汉军著 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2014年06月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 155页 |
装祯： | 平装 |
中图法： | TS251.5 |
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2026-02-06
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图书简介 | | 本书介绍了鹅肉嫩化研究进展，鹅的屠宰与贮藏，不同磷酸盐对鹅肉嫩化效果的影响，菠萝汁、生姜汁和木瓜蛋白酶对鹅肉效果的影响，响应面法优化鹅肉复合嫩化剂的研究等内容。 |
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