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图书信息
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食品保藏原理
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| ISBN： | 9787122200198 |
定价： | ￥32.00 |
| 作者： | 卢晓黎，杨瑞主编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2014年06月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 222页 |
中图法： | TS205 |
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2026-02-06
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图书简介 | | 本书在阐述食品保藏目的及意义、食品腐败变质原因的基础上，介绍了食品的罐藏、低温保藏、气调保藏、干藏、化学保藏、腌渍、发酵和烟熏、保藏新技术等内容，系统地论述了这些保藏技术的原理、方法、相关设备及加工因素对食品品质的影响。 |
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