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图书信息
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腌腊肉制品生产
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| ISBN： | 9787122200020 |
定价： | ￥29.00 |
| 作者： | 曾洁，刘骞主编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2014年05月 |
开本： | 21cm |
| 页数： | 193页 |
中图法： | TS251.5 |
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更新日期
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214
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2026-04-30
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图书简介 | | 本书系统地阐述了腌腊肉制品生产中常用的原辅料、生产工艺与配方、操作要点介绍了腌腊肉的贮藏、质量管理等内容，以及加工过程中必不可少的相关理论知识。 |
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