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图书信息
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玉米加工品质及改良技术
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| ISBN： | 9787030404817 |
定价： | ￥68.00 |
| 作者： | 曾洁，马汉军著 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2014年05月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 203页 |
装祯： | 平装 |
中图法： | TS213.4 |
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2026-06-22
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图书简介 | | 本书在有关玉米食品加工理论的基础上，系统地阐述了玉米籽粒品质性状及面粉特性研究，玉米粉的生物改性工艺研究，喷雾干燥、挤压膨化对玉米粉品质的作用研究，淀粉和蛋白质在玉米粉加工中的变化研究，混合粉流变学性质及蒸煮品质的研究等。 |
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