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图书信息
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发酵食品工艺学
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| ISBN： | 9787030397225 |
定价： | ￥56.00 |
| 作者： | 樊明涛，张文学主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2014年02月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 12,471页 |
装祯： | 平装 |
中图法： | TS26 |
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202
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2026-06-22
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图书简介 | | 本书分为15章，内容涵盖食品发酵共性技术、传统发酵食品和现代发酵食品的基础理论、基本技术，涉及发酵食品的多种产品，同时包括食品发酵企业的废物处理。 |
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