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图书信息
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食品生物技术
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| ISBN： | 9787030388605 |
定价： | ￥63.00 |
| 作者： | 王岁楼，王艳萍，姜毓君主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2013年11月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 14,482页 |
中图法： | TS201.2 |
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2026-08-13
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图书简介 | | 本书共16章，前5章主要介绍了生物技术的基本概念及基础工程、细胞工程、酶工程和发酵工程的基本原理与技术，其余各章分别介绍了生活技术在食品加工保藏及质量安全控制等方面的应用。 |
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