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图书信息
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中式烹调实训教程
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| ISBN： | 9787561173183 |
定价： | ￥32.00 |
| 作者： | 沈跃，平学仁主编 |
出版社： | 大连理工大学出版社 |
| 出版时间： | 2012年09月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 223页 |
中图法： | TS972.117 |
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2026-01-22
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图书简介 | | 本书包括八大技能，即勺工技能、刀工技能、食品雕刻技能、冷菜制作与凉菜拼摆技能、烹饪原料初加工技能、初步熟处理及上浆挂糊技能、调味技能等。 |
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