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图书信息
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食品应用化学
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| ISBN： | 9787565506970 |
定价： | ￥37.00 |
| 作者： | 曹凤云主编 |
出版社： | 中国农业大学出版社 |
| 出版时间： | 2013年07月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 325页 |
中图法： | TS201.2 |
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902
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2026-01-27
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图书简介 | | 本书主要内容包括：六大营养成分、食品色香味成分的结构、性质、加工和储藏中的变化及其对食品品质和安全性的影响，同时，将酶、添加剂单设，突出它们在食品工业中的应用，结合食品安全事件对“嫌疑成分”展开讨论。 |
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