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图书信息
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厨房设计与管理
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| ISBN： | 9787313074300 |
定价： | ￥42.00 |
| 作者： | 崔震昆主编 |
出版社： | 上海交通大学出版社 |
| 出版时间： | 2012年11月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 245页 |
中图法： | TS972.26;TS972.32 |
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2026-06-12
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图书简介 | | 本书共分九个模块，内容涵盖了有关厨房的人、财、物、生产运作等多个维度，阐述了厨政管理和各类厨房设计布局的关键要领。 |
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