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图书信息
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烹饪原料学
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| ISBN： | 9787563722747 |
定价： | ￥29.00 |
| 作者： | 霍力主编 |
出版社： | 旅游教育出版社 |
| 出版时间： | 2012年03月 |
开本： | 23cm |
| 页数： | 245页 |
中图法： | TS972.111 |
印次： | 0 |
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2026-01-28
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图书简介 | | 本书全面介绍了家畜、家禽、水产、粮食、蔬菜、水果、调味以及食用油脂、食品添加剂与野生动植物原料的分类、结构特点、品质的感官检验方法，尤其是对每一类烹饪原料中的主要原料的特征、应用特性及性味功效作了精练、科学的介绍。 |
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