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图书信息
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食用菌栽培与加工技术
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| ISBN： | 9787503864292 |
定价： | ￥35.00 |
| 作者： | 张智，符群主编 |
出版社： | 中国林业出版社 |
| 出版时间： | 2011年12月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 267页 |
中图法： | S646;TS255.5 |
印次： | 0 |
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12
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2026-04-02
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图书简介 | | 本书分为食用菌栽培与食用菌加工两大部分。第一部分主要讲述食用菌的形态与分类，食用菌的遗传及育种，食用菌的营养与生理、生态，食用菌菌种生产等；第二部分主要讲述食用菌的保鲜、干制、腌渍和糖渍，食用菌饮品加工，食用菌休闲食品加工，食用菌多糖功能成分提取分离方法，食用菌核苷酸等风味成分提取方法等。 |
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