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图书信息
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烹饪化学
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| ISBN： | 9787501986675 |
定价： | ￥18.00 |
| 作者： | 俞一夫主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2012年02月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 127页 |
中图法： | TS972.1 |
印次： | 0 |
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2026-01-23
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图书简介 | | 本书共九章，包括水和矿物质、脂类、蛋白质、糖类、维生素与植物化学物、烹饪原料及其制品中的色素、烹饪原料及其制品中的香气成分等内容。 |
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