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图书信息
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西餐烹饪基础
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| ISBN： | 9787577232058 |
定价： | ￥49.80 |
| 作者： | 汪晓琳，李晓，史守纪主编 |
出版社： | 华中科技大学出版社 |
| 出版时间： | 2026年07月 |
开本： | 28cm |
| 页数： | 128页 |
装祯： | 活页装 |
中图法： | TS972.118 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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55
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库区4/泰安展厅库
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2026-11-01
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其它供货商库存合计
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3
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2026-10-31
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图书简介 | | 本书共包括西餐厨房认知和西餐基础工艺训练两大模块，即职业入门与认知、西餐岗位及厨房操作规范认知；刀工与刀法、西餐原料初加工与成型、基本造型手法训练、临灶制作技术训练、西餐基本功菜肴制作等七个项目。 |
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