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图书信息
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食品科学与工程类专业实验综合指导
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| ISBN： | 9787518461158 |
定价： | ￥52.00 |
| 作者： | 孙秀兰, 范大明, 孙震, 主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2026年08月 |
开本： | 26 |
| 装祯： | 平装 |
中图法： | TS201 |
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2026-09-09
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图书简介 | | 本教材以工程教育认证标准为纲领，有机整合生物化学、微生物学、食品化学、食品分析与食品工艺学五大核心实验课程，强化工程思维与跨界整合能力培养。全书贯彻成果导向(OBE)教育理念，依托全国高校食品学科党建联盟动态更新机制，系统重构覆盖原料检测、加工控制、质量评估的复合能力矩阵，全书包含86项实验，51个实验视频。首创跨学科融合项目与标准化微视频库，创新”目的导向-原理阐释-流程可视化”标准化架构。 |
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