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图书信息
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中式面点基础
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| ISBN： | 9787550473003 |
定价： | ￥69.80 |
| 作者： | 张亚杰，邢效兵主编 |
出版社： | 西南财经大学出版社 |
| 出版时间： | 2026年06月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 428页 |
中图法： | TS972.132 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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75
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库区6/样本6
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2026-11-01
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图书简介 | | 本书符合高职院校教学改革的实际需要，既广泛吸收中式面点方面的最新研究成果，博采众长，又重视经济社会的现实需要，把握中式面点的发展趋势，将实用性和理论性融为一体，适应高职院校理论联系实际、理论指导实践的教学特点。本书共分为九个模块，分别是中式面点概述、面团调制方法、面团揉制方法、刀勺运用方法、成形基础方法、面点成形方法、层酥开酥方法、面点熟制方法。 |
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