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图书信息
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冷发酵:六堡茶冷水发酵工艺的起源、演变与影响
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| ISBN： | 9787558771613 |
定价： | ￥198.00 |
| 作者： | 杨麦，马士成编著 |
出版社： | 云南科技出版社 |
| 出版时间： | 2026年01月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 320页 |
装祯： | 平装 |
中图法： | TS272.4 |
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38
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2026-09-09
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图书简介 | | 该书结合通俗易懂的史学叙述语言和简明扼要的工学讲解语言，集中论述了六堡茶冷发酵工艺的渊源，以及成型后70年来的发展变化、对六堡茶产业发展进程的影响。并对该项工艺顺应现今六堡茶产业发展需求所改良形成的新技术新工序新设备进行了阐述。同时，对六堡茶冷发酵工艺每个工序的作用机理，以及对茶叶内含物质所产生的影响予以详细分析。 |
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