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图书信息
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食品掺伪鉴别检验
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| ISBN： | 9787518460489 |
定价： | ￥50.00 |
| 作者： | 王鑫主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2026年06月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 95页 |
中图法： | TS207.3 |
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2026-09-10
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图书简介 | | 本书是一部面向食品质量与安全、食品科学与工程等专业的本科教材，以“标准为基、鉴别为纲、检验为用”为主线，系统阐述了从粮油、乳肉、水产到调味品、饮料等主要食品门类的掺伪鉴别与检验技术。教材内容紧密对接国家食品安全标准，突出感官、理化与仪器分析相结合的多元检测方法，各章节围绕常见掺伪情况设置了典型检验项目，注重学生基本操作技能的规范训练。本书将理论与实践深度融合，内容编排兼顾知识系统性与应用针对性。通过学习，学生能够全面掌握主要食品掺伪规律及其鉴别检验原理，熟悉常用检测方法操作流程，培养科学的分析思维、严谨的求真精神与强烈的职业责任感，具备独立开展常见掺伪项目检验的能力。 |
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