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图书信息
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甜点与烘焙
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| ISBN： | 9787576364026 |
定价： | ￥79.00 |
| 作者： | 伍慧妤，秦晴，黄恒剑主编 |
出版社： | 北京理工大学出版社有限责任公司 |
| 出版时间： | 2026年01月 |
开本： | 29cm |
| 页数： | 202页 |
中图法： | TS972.134 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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1
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泰安展厅库
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2026-07-27
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其它供货商库存合计
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654
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2026-07-27
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图书简介 | | 本书结合西餐烹饪、西点制作岗位需求，以西式面点师国家职业技能高级工考证(证)、法国CAP课程体系(课)、世界技能大赛西餐烹饪赛项(赛)、合作企业生产(岗)的内容，设计十个项目课程内容，将挞皮面团、泡芙面团、蛋糕面团、饼干面团、慕斯、舒芙蕾、千层酥等内容整合成为10个项目，24个子任务，以考核、制作、比赛、生产4方面的标准融合设计实践任务综合考查标准。按照“模块化”教学的设计理念构建课程框架，基于工作过程设计学习过程，通过任务培养学习者制作甜点的知识、技能以及能力。 |
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