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图书信息
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食品化学实验指导
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| ISBN： | 9787518460113 |
定价： | ￥39.00 |
| 作者： | 郝刚，李思宁主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2026年07月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 205页 |
中图法： | TS201 |
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1000
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2026-09-09
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图书简介 | | 全书共设十一章，精心设计了包括水分测定、蛋白质性质分析、碳水化合物检验、脂质特性研究、维生素与矿物质检测、酶学实验、色素与风味物质探究以及食品添加剂与有害成分评估在内的31个核心实验，紧密衔接《食品化学》理论课程重点。 |
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