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图书信息
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世赛金牌西餐全攻略
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| ISBN： | 9787313340177 |
定价： | ￥128.00 |
| 作者： | 陈刚，何笑丛主编 |
出版社： | 上海交通大学出版社 |
| 出版时间： | 2026年01月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 238页 |
中图法： | TS972.118 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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1
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泰安展厅库
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2026-08-19
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图书简介 | | 本书共三篇。“基础篇”追溯西餐发展历史沿革与发展脉络，阐述世赛烹饪项目的核心内涵，剖析其区别于传统餐饮行业的独特竞赛特点，并对西餐烹饪食材溯源、营养图谱、刀工火候、高汤酱汁、安全法规等进行了系统梳理；“备战篇”以世赛模块为轴，立足综合技能、时间把控、个性创意等考察重点，对赛前准备、赛中训练、赛后提升等各个环节进行专业指导；“进阶篇”则深入探索西餐烹饪的创意源泉与创新路径，通过世赛这一国际顶级烹任竞技平台，展现西餐烹饪的无限可能与魅力。 |
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