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图书信息
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酿造工艺:上册
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| ISBN： | 9787040660883 |
定价： | ￥35.80 |
| 作者： | 唐贤华，陆寿鹏主编 |
出版社： | 高等教育出版社 |
| 出版时间： | 2026年01月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 29cm |
页数： | 228页 |
中图法： | TS26 |
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更新日期
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2
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2026-08-20
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图书简介 | | 全书共设三章，系统涵盖酒精、白酒等酒类产品，以及酱油、食醋、发酵菜品等调味品的完整生产知识体系。内容编排以“生产实践”为核心，详细阐述各类产品的生产原料特性与选择标准，解析典型生产方法的原理与操作流程，梳理关键工艺环节的控制要点。同时，针对生产中常见的设备故障、工艺偏差等问题，提供具体的识别方法与处理方案，助力学生掌握实战技能。 |
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