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图书信息
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苏式糕点制作技艺研究
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| ISBN： | 9787567254459 |
定价： | ￥48.00 |
| 作者： | 解鹏著 |
出版社： | 苏州大学出版社 |
| 出版时间： | 2025年11月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 200页 |
中图法： | TS213.23 |
相关供货商
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供货商名称
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更新日期
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其它供货商库存合计
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2000
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2026-04-01
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图书简介 | | 本书以适应苏式糕点产业发展的新形势，培养服务苏式糕点产业发展的新人才，传承和创新苏式糕点的新原料、新工艺、新产品为宗旨。主要内容包括苏式糕点概述、苏式糕点的原辅料、苏式糕点的半制品、苏式糕点的面团调制、苏式糕点的加工工艺、苏式糕点的生产设备、苏式糕点的卫生管理、苏式糕点的标准体系。 |
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