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图书信息
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烹饪史纲
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| ISBN： | 9787572627385 |
定价： | ￥65.00 |
| 作者： | 李筠，任富佳著 |
出版社： | 湖南文艺出版社 |
| 出版时间： | 2026年03月 |
开本： | 19cm |
| 页数： | 13,190页 |
装祯： | 精装 |
中图法： | TS972.1-091 |
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1393
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2026-06-01
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图书简介 | | 本书以“厨道”为内核，通过五章十五个历史关键节点，阐述150万年人类烹饪史与文明演进的关系。作者以别开生面的“创造DNA”理论体系，提出烹饪的本质是自由与成全的双螺旋结构：自由驱动人类从盗火、制陶到AI烹饪的持续突破，成全则体现在食材驯化、礼俗建构到国家治理的系统性升级。全书以跨学科视角串联考古发现(如斯瓦特克朗洞穴用火遗址)、制度经济学(谷物与国家形成)、文化人类学(钟鸣鼎食与阡陌交通)三大脉络，揭示“有厨方有人”“有谷方有国”的文明密码。通过《庄子》“盗亦有道”的哲学思辨、《周礼》食官体系的技术考古、满汉全席的跨文明交融等案例，展现了烹饪作为“最平易近人的创造”如何塑造人类认知革命与社会形态。 |
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