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图书信息
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非遗里的川味:川菜烹饪技艺与菜点制作规范
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| ISBN： | 9787518457601 |
定价： | ￥398.00 |
| 作者： | 杜莉，陈祖明，冯明会主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2025年11月 |
开本： | 29cm |
| 页数： | 539页 |
装祯： | 精装 |
中图法： | TS972.117 |
相关供货商
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供货商名称
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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3
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读买1
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2026-07-26
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其它供货商库存合计
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200
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2026-07-24
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图书简介 | | 本书分为四个部分：第一部分是川菜非遗保护与标准化，第二部分和第三部分不仅阐述了川菜烹饪工艺、川菜制作工艺各环节的技术要求，也阐述了82道经典菜点的食材配方、制作工艺、感官要求等。第四部分是川菜系列标准集萃，汇集了9项川菜非遗保护相关标准。 |
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