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图书信息
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烹饪原料与鉴别
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| ISBN： | 9787303313907 |
定价： | ￥49.80 |
| 作者： | 厉志光主编 |
出版社： | 北京师范大学出版社 |
| 出版时间： | 2025年10月 |
版次： | 1版 |
| 开本： | 29cm |
页数： | 262页 |
中图法： | TS972.111 |
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2026-07-31
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图书简介 | | 本书根据原料的属性，将原料分为粮食类原料、蔬菜类原料、菌藻类原料、果品类原料、家畜类及乳类原料、家禽类及蛋类原料、水产品原料、佐助类及调味类原料等，对这些原料的特点和营养价值逐一进行了介绍，对原料品质检验的具体方法进行了说明，并通过实训活动让读者在理解知识的基础上，将相关理论应用到日常生活和工作中。 |
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