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图书信息
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比萨教科书:升级版
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| ISBN： | 9787518457229 |
定价： | ￥168.00 |
| 作者： | (法)帕拉休·颜炎，许妍著 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2026年02月 |
版次： | 1版 |
| 开本： | 24cm |
页数： | 294页 |
| 装祯： | 精装 |
中图法： | TS972.132 |
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2026-10-30
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图书简介 | | 本书不仅涵盖从面团发酵、酱料调配到烤制技巧的全流程实操指南，更深入探讨比萨的历史渊源、全球流派演变以及正宗与创新的平衡之道。全书收录约80款经典与创意配方，涵盖意式、法式、美式、中式及环球风味，并新增比赛技巧、现代工艺解析与行业洞察。 |
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