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图书信息
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功能性食品科学与工艺学
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| ISBN： | 9787518457151 |
定价： | ￥98.00 |
| 作者： | (美)郭明若主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2026年01月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 288页 |
中图法： | TS218 |
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更新日期
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50
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2026-05-13
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图书简介 | | 本书分为10章以及附录，内容包括：绪言、抗氧化剂和富含抗氧化剂的食物、膳食纤维和富含膳食纤维的食物、益生元和益生菌、脂质及其对健康的影响、精选的营养补充剂、大豆制品及其对健康的益处、提高生物活性物质生物利用度的方法和技术、运动饮料、人乳生物化学和婴儿配方乳粉生产技术，附录为9项试验方案。 |
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