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图书信息
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西餐工艺
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| ISBN： | 9787568955942 |
定价： | ￥69.00 |
| 作者： | 韩昕葵，杜朝旺，张津玮主编 |
出版社： | 重庆大学出版社 |
| 出版时间： | 2025年08月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 280页 |
中图法： | TS972.118 |
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1020
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2026-10-27
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图书简介 | | 本书涵盖了从安全知识到西餐工艺，再到各种烹饪模块。学生将学习人身、食品和消防安全的重要性，以及西餐文化、历史和刀工基础。在各个烹饪模块中，他们将掌握制作各种菜肴的技能，包括煎、炸、炒、烤、焗、蒸、烩、焖、煮、分子料理和烟熏类菜肴。 |
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