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图书信息
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食品工艺学:全新版
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| ISBN： | 9787568956178 |
定价： | ￥48.00 |
| 作者： | 顾欣，黎春红，耿静静主编 |
出版社： | 重庆大学出版社 |
| 出版时间： | 2025年08月 |
版次： | 1版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 432页 |
| 装祯： | 锁线胶订 |
中图法： | TS201.1 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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12
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库区4/样本4
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2026-08-03
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其它供货商库存合计
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483
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2026-07-28
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图书简介 | | 本书主要研究食品原材料、半成品和成品的加工及贮藏技术原理，分析外界条件与食品生产中的物理学、化学、生物学之间的变化关系，探索食品在生产、流通和销售过程中腐败变质的原因及控制方法，研究食品合理、先进的生产方法及科学的生产工艺。 |
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