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图书信息
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中餐烹饪理论与实操
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| ISBN： | 9787577406381 |
定价： | ￥39.80 |
| 作者： | 胡健，王永秀，何莉主编 |
出版社： | 西南交通大学出版社 |
| 出版时间： | 2025年07月 |
版次： | 1版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 120页 |
中图法： | TS972.117 |
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455
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2026-10-28
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图书简介 | | 本书分为理论篇和实操篇，主要内容包括：中餐烹饪概述、烹饪原料、烹饪常用工具、中餐烹饪基本功——刀工、调味品、烹调过程的要点介绍、实操——炒等。 |
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