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图书信息
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潮州菜经典菜品制作
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| ISBN： | 9787518457267 |
定价： | ￥138.00 |
| 作者： | 孙文生，陈育楷主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2026年01月 |
开本： | 29cm |
| 页数： | 182页 |
装祯： | 精装 |
中图法： | TS972.182.653 |
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524
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2026-09-10
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图书简介 | | 本书内容涵盖潮州菜的历史源流、风味体系、核心技法及文化符号，不仅剖析“炊、炖、焖、焗”等十八般传统技艺，还收录“打冷”“鱼饭”“卤水”等特色工艺术语；既蕴含“不时不食”“饮食养生”的饮食智慧，又有对“无鹅不成宴”“食鱼欲食马鲛鲳”等民谚歌谣的生动诠释。 |
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