同类推荐
-
-
菜点酒水知识
-
¥49.80
-
-
实用中餐酱汁及招牌菜式
-
¥68.00
-
-
服装科学研究的数据分析与可视化:Origin 2022…
-
¥78.00
-
-
服装科学研究的数据分析与可视化:Origin 2022…
-
¥78.00
-
-
服装科学研究的数据分析与可视化:Origin 2022…
-
¥78.00
-
-
“我们需要口袋”:性别、权利与随身之物:an inti…
-
¥69.00
-
-
陆羽茶经校注(汉竹）
-
¥298.00
-
-
烹调原理
-
¥49.80
-
-
数智化民族服饰创新
-
¥78.00
-
-
数智化民族服饰创新
-
¥78.00
|
|
图书信息
|
|
|
|
淮扬菜
|
| ISBN： | 9787574134089 |
定价： | ￥78.00 |
| 作者： | 邱杨毅，施志棠编 |
出版社： | 江苏凤凰美术出版社 |
| 出版时间： | 2025年10月 |
版次： | 1版 |
| 开本： | 21cm |
页数： | 181页 |
| 装祯： | 精装 |
中图法： | TS972.117 |
相关供货商
|
供货商名称
|
库存量
|
库区
|
更新日期
|
|
北京人天书店有限公司
|
76
|
库区3
|
2026-03-07
|
|
|
|
|
|
图书简介 | | 本书以中国四大菜系之一的淮扬菜为研究对象，较为全面地收录了淮扬菜的代表性菜品，如狮子头、大煮干丝、文思豆腐等。全书结构清晰，内容丰富，通过“历史源流”“技艺特征”“文化内涵”三个板块，构建了相对完整的阐释体系，特别是在技艺特征部分，对刀工、火候、调味等核心技艺进行了全面且详细的表述。书中将淮扬菜按照风味体系进行划分，从文人饮食审美、宴饮礼仪等角度，剖析淮扬菜“以味为核心，以养为目的”的哲学理念，同时穿插设置了名人与著名菜品的趣闻轶事，增强了全书的可读性。 |
|