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图书信息
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粤菜烹调技术
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| ISBN： | 9787577215266 |
定价： | ￥49.80 |
| 作者： | 王锦权，陈佩华，邓宇兵主编 |
出版社： | 华中科技大学出版社 |
| 出版时间： | 2025年07月 |
开本： | 28cm |
| 页数： | 142页 |
装祯： | 活页装 |
中图法： | TS972.117 |
相关供货商
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500
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2026-06-18
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图书简介 | | 本书围绕粤菜烹调核心，构建八大项目，涵盖基础知识与七种常见烹调技法，从地域文化到风味形成，深入浅出助力技法学习。本书编排以任务驱动法为主，设任务导入(案例/问题激兴趣、促思考)、任务目标(明学习成果、指实践方向)、任务实施(融合知识准备等多环节，深析理论、细述实操，助构建烹饪认知、掌握粤菜精髓)。 |
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