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图书信息
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粤菜烹调技术
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| ISBN： | 9787577215266 |
定价： | ￥49.80 |
| 作者： | 王锦权，陈佩华，邓宇兵主编 |
出版社： | 华中科技大学出版社 |
| 出版时间： | 2025年07月 |
开本： | 29cm |
| 页数： | 69页 |
中图法： | TS972.117 |
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500
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2025-08-20
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图书简介 | | 本教材内容共分为粤菜烹调基础知识、烹调法—炖类菜肴制作、烹调法—扒类菜肴制作、烹调法—焖类菜肴制作、烹调法—煎类菜肴制作等8个项目，在每个项目中，根据不同的知识点又分30个任务，每个任务通过知识引领和任务驱动来展开相关知识讲解。通过原料、制作工艺流程、制作过程、菜品要求、制作要点等重要环节演绎大量的粤菜品种可以让学生进行实战操练，使学生真正学以致用，融会贯通。 |
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