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图书信息
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西式面点
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| ISBN： | 7563710094 |
定价： | ￥21.20 |
| 作者： | 陆理民主编 |
出版社： | 旅游教育出版社 |
| 出版时间： | 2002年01月 |
开本： | 20cm |
| 页数： | 408页 |
中图法： | TS213.2 |
印次： | 0 |
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2026-01-28
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图书简介 | | 本书分为初级、中级、高级、技师、高级技师五部分，主要内容包括：西点概述；西点原料知识；西点常用操作及成熟方法；混酥的制作工艺；清蛋糕制作工艺；面包制作工艺等。 |
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