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图书信息
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食品工艺学
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| ISBN： | 750262497X |
定价： | ￥38.00 |
| 作者： | 汪志君，韩永斌，姚晓玲主编 |
出版社： | 中国计量出版社 |
| 出版时间： | 2006年01月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 346页 |
中图法： | TS201.1 |
印次： | 0 |
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2026-01-15
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图书简介 | | 本书从食品成分与加工特性着手，在阐明食品常用加工、保藏原理与技术的基础上，分章论述畜产食品、水产食品、农产品、园产品、调味品、软饮料与发酵酒的加工工艺流程、加工过程条件控制和加工制品的质量要求与评价方法。 |
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