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图书信息
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西餐烹饪实务
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| ISBN： | 7310022041 |
定价： | ￥42.00 |
| 作者： | 李荣耀，洪锦怡，曾淑凤编著 |
出版社： | 南开大学出版社 |
| 出版时间： | 2005年01月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 402页 |
中图法： | TS972.118 |
印次： | 0 |
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2
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2026-06-05
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图书简介 | | 本书共分15章。包括概论，认识厨房，度量衡、温度、重量及容积单位换算，食品简介，酒的应用，基本西餐烹饪术语，切割法介绍，菜单设计，基本烹饪法等。 |
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