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图书信息
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横县鱼生制作技艺
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| ISBN： | 9787570462483 |
定价： | ￥45.00 |
| 作者： | 谢积慧，邓家禹，李辉全主编 |
出版社： | 北京教育出版社 |
| 出版时间： | 2023年12月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 277页 |
中图法： | TS971.202.674 |
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3
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2025-12-04
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图书简介 | | 横县鱼生，这一具有独特风味的广西地方美食，源远流长，流传至今已有千年历史。它既是一道美食，更是一种文化，一种情感的传承。本书的编写目的是系统地介绍横县鱼生的文化内涵和制作技艺，帮助更多的人了解和掌握这一传统技艺，同时也为传承和发扬地方文化作出贡献。本书包含鱼生基础知识、鱼生师傅职业素养、横县鱼生制作、食品安全知识、厨房基础知识和相关法律等六个项目，系统讲授鱼生历史文化、起源发展和制作技艺以及鱼生的制作生产要求。本书以文字、图片、视频结合的版式设计，全方面展示横县鱼生制作过程中涉及的关键技能点，条理清晰，文字简洁。构建可视、可听、可练、可互动的数字化立体图书。 |
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