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图书信息
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楚·美馔:湖北名菜制作工艺
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| ISBN： | 9787577202600 |
定价： | ￥48.00 |
| 作者： | 常福曾，王炎超，杨孝刘主编 |
出版社： | 华中科技大学出版社 |
| 出版时间： | 2023年12月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 138页 |
中图法： | TS972.117 |
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2026-07-03
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图书简介 | | 本教材根据地域不同，对楚菜六大流派，包括鄂中的汉沔风味、鄂西北的襄郧风、鄂东北的黄冈风味、鄂东南的鄂咸黄风味、鄂中南的荆宜风味和鄂西南的土家族苗族风味楚菜中的特色菜肴进行讲述，充分讲解楚菜蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，展现楚菜滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足“七美”特色。 |
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