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图书信息
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粤菜烹调技术
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| ISBN： | 9787566805751 |
定价： | ￥38.00 |
| 作者： | 吴子彪，谭炳强，罗桂文编著 |
出版社： | 暨南大学出版社 |
| 出版时间： | 2013年01月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 155页 |
中图法： | TS972.117 |
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2026-04-20
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图书简介 | | 本书共分11个模块，以烹调基础理论知识和烹调方法为主线，内容包括：烹调基础知识、原料预制加工和排菜技巧、以蒸汽传热加温的烹调方法、以水传热加温的烹调方法、热菜的装盘方法等。 |
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