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图书信息
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食品加工机械
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| ISBN： | 9787109242623 |
定价： | ￥41.00 |
| 作者： | 提伟钢，刘一主编 |
出版社： | 中国农业出版社 |
| 出版时间： | 2018年01月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 254页 |
中图法： | TS203 |
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2
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2026-01-23
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图书简介 | | 本书紧密结合我国食品工业发展和高职高专食品类专业学生的工作实际，较为详尽地介绍了食品企业常用加工机械设备的基本结构、工作原理及操作与维护的注意事项等。本书包括绪论和十一个项目，前六个项目主要根据食品生产的操作单元编排，包括输送、杀菌、蒸发浓缩、干燥、包装、制冷和制冷机械与设备；后五个项目讲解专用机械与设备，包括水处理设备及面食制品、肉制品、乳制品和果蔬制品的加工机械与设备。 |
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