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图书信息
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汤与沙司制作
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| ISBN： | 9787516736487 |
定价： | ￥60.00 |
| 作者： | 王芳主编 |
出版社： | 中国劳动社会保障出版社 |
| 出版时间： | 2018年01月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 200页 |
中图法： | TS972.122;TS972.188 |
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2026-01-23
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图书简介 | | 本书包括基础汤制作、沙司制作及汤品制作三大项目，涵盖了十个模块。全书编写以任务引领的形式展开，展现各类基础汤、沙司及汤品的制作，同时结合当代酒店的工作流程，在制作中帮助学生了解厨师职业的岗位要求，并通过知识拓展等方式，将理论知识融于技能操作中。 |
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