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图书信息
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食品生物化学
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| ISBN： | 9787304088637 |
定价： | ￥39.00 |
| 作者： | 朱丹丹主编 |
出版社： | 中央广播电视大学出版社 |
| 出版时间： | 2017年01月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 221页 |
中图法： | TS201.2 |
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7501
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2026-08-21
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图书简介 | | 本书共九个项目，包括食品中的水和矿物质、食品中的糖类、食品中的脂类、食品中的蛋白质、食品加工中的酶、核酸、食品中的维生素、物质代谢以及食品中的色香味物质。 |
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